Il tortellino, simbolo indiscusso della cucina emiliana, rappresenta non solo un piatto, ma un vero e proprio rito culinario che si tramanda di generazione in generazione. A Bologna, la preparazione dei tortellini in brodo è un momento di condivisione e convivialità che riscalda i cuori. Recentemente, lo chef Bruno Barbieri ha rivelato il segreto per … Leggi tutto Tortellini in brodo come a Bologna: il trucco del cuoco emiliano per una sfoglia sottilissima che non si rompe mai